La cal blanca enlaza los distintos pueblos de esta ruta, que al norte de la provincia gaditana cruza la Sierra, un recorrido que se presenta emocionante, verde, abrupto y sabroso.
En ella perviven historias de los que fue el día a día de Al – Andalus: el trazado de sus calles, la artesanía de productos de piel, la economía vinculada al cultivo del olivar y el recetario dulce andalusí. Una destaca presencia que llega hasta el nombre de la gran parte de los diecinueve pueblos que forman la ruta: Alcalá (que significa el Castillo), Algar (significa la Cueva), Benamahoma (la Casa de Mahoma) y Zahara (que significa la Fortaleza).
Pero la herencia árabe, se mezcla en esta tierra con los vestigios de las calzadas romanas, las invasiones de los cristianos, los conquistadores que llegaron a América, la invasión de las tropas francesas, los míticos bandoleros y la vía de un tren que nunca paró y que en la actualidad es la Vía Verde de la Sierra.
Otra de las características destacadas de esta ruta por la provincia gaditana, es la existencia de un gran patrimonio arqueológico. Por si os interesa el tema histórico, os informamos que hay tres rutas distintas: la prehistórica, la de la frontera castellano – nazarí y la de las ciudades romanas.
Y tanta historia, se siente en un hermoso paisaje que ha sido declarado por la Unesco Reserva de la Biosfera, nos estamos refiriendo a la Sierra de Grazalema, que es el lugar dónde más llueve de la Península Ibérica, repleto de cañones sorprendentes y grutas. Un insólito paisaje, que parece imposible de contemplar a tan solo unos kilómetros de la costa.
Ahora nos centraremos en dos puntos de interés para que os convenzáis de realizar esta ruta: la gastronomía y las fiestas populares de los pueblos que forman esta grandiosa ruta en la provincia de Cádiz.
Gastronomía
Los platos muy arraigados en estas tierras son el conejo, la perdiz y el venado. Así como los cocidos, potajes y guisos, con hierbas del campo y productos de la comarca. También, tienen su papel importante las tagarninas, los alcauciles, los caracoles y los espárragos, todo mezclado con el aceite de oliva.
En los dulces destacan las tortas de aceite, los roscos de huevo, la carne de membrillo y el piñonate. Además de los pestiños, el gañote, los huevos nevados, la pasta flora, los suspiros, las torrijas, etc.
Fiestas
Las hay de índole religioso, centenarias y de origen pagano, para homenajear a la tierra, para disfrutar de ellas al comienzo del día y en la madrugada.
De interés turístico es la Semana de Pasión de Arcos de la Frontera y en Zahara de la Sierra el Corpus Cristi.
Particulares son asimismo en Torre de Alháquime y Alcalá del Valle la procesión de la Carrerita de San Juan, de Setenil de las Bodegas la rivalidad de las hermandades de los negros y los blancos.
Imagen: Zahara de la Sierra – Wikipedia.
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